Frischfleisch: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Frischfleisch umfasst verschiedene unverarbeitete Fleischprodukte vom Rind, Schwein, Geflügel und anderen Tieren. Dazu gehören beispielsweise Hackfleisch in verschiedenen Mischungsverhältnissen oder geschnetzeltes Fleisch. Bei der Nährwertdeklaration von Frischfleisch sind insbesondere der Fettgehalt und der Salzgehalt relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von rotem Fleisch zu moderieren und verarbeitete Fleischprodukte zu meiden. Die Zutatenliste ist bei unverarbeitetem Frischfleisch in der Regel kurz und enthält nur das Fleisch selbst. Bei verarbeiteten Produkten wie mariniertem Fleisch oder Wurstwaren können jedoch zusätzliche Zutaten wie Salz, Gewürze oder Zucker enthalten sein. Die Kennzeichnung „Salz“ in der Nährwerttabelle gibt Auskunft über den Natriumgehalt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Salzaufnahme von unter 5 Gramm pro Tag für Erwachsene. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.