frisches Gemüse: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie frisches Gemüse umfasst eine Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln, die frisch verzehrt oder weiterverarbeitet werden. Dazu zählen Blattgemüse wie Salate, Kohlsorten wie Spitzkohl, aber auch Fruchtgemüse wie Gurken und Blumenkohlröschen, oft als Mischungen angeboten. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei Gemüse ist der Zuckergehalt in der Regel niedrig. Der Ballaststoffgehalt ist häufig ein relevanter Wert, da Ballaststoffe zur Verdauung beitragen. Die Zutatenliste ist bei unverarbeitetem oder nur minimal verarbeitetem Gemüse meist kurz und spiegelt die namensgebenden Bestandteile wider. Bei verarbeiteten Mischungen kann sie zusätzliche Informationen zu eventuell zugesetzten Stoffen oder Zubereitungsschritten enthalten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine hohe Aufnahme von Gemüse im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.