Filata: Nährwerte und Kalorien

Filata-Käse bezeichnet eine Gruppe von Käsesorten, die durch einen besonderen Herstellungsprozess gewonnen werden. Bei diesem Verfahren wird der Käsebruch in heißem Wasser oder Molke geknetet und gezogen, bis eine elastische, fadenartige Konsistenz entsteht. Typische Vertreter dieser Kategorie sind Mozzarella, Scamorza und Provola. Die Nährwertdeklaration von Filata-Käse zeigt in der Regel Angaben zum Energiegehalt, Fettgehalt, Eiweißgehalt und Kohlenhydratgehalt. Da Käse eine natürliche Quelle für Salz ist, ist der deklarierte Salzgehalt relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Salzaufnahme von unter 5 Gramm pro Tag für Erwachsene. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die spezifischen Milchsorten, die für die Herstellung verwendet wurden, sowie über eventuell zugesetzte Kulturen oder Lab. Bei verarbeiteten Produkten können auch weitere Zusatzstoffe aufgeführt sein. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.