Cured liver sausages: Nährwerte und Kalorien

Leberwurst ist eine Brühwurstsorte, die traditionell aus Schweineleber, Speck und weiteren Zutaten wie Fleisch, Gewürzen und Zwiebeln hergestellt wird. Sie ist in verschiedenen Varianten erhältlich, von grober bis feiner Konsistenz, und wird meist als Brotaufstrich verzehrt. Bei der Auswahl von Leberwurstprodukten kann ein Blick auf die Nährwertdeklaration hilfreich sein. Der Salzgehalt ist ein wichtiger Aspekt, da die WHO Erwachsenen empfiehlt, nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Hier ist die Reihenfolge der Zutaten relevant: Je weiter vorne in der Liste Leber und Fleisch stehen, desto höher ist ihr Anteil im Produkt. Zucker wird oft als Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker zugesetzt, seine Menge kann ebenfalls der Zutatenliste entnommen werden. Ballaststoffe sind in Leberwurst in der Regel kaum enthalten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.