Butterschmalz: Nährwerte und Kalorien

Butterschmalz, auch als geklärte Butter bekannt, ist ein Milchprodukt, das durch das Erhitzen von Butter gewonnen wird, wobei Wasser und Milcheiweiß abgetrennt werden. Dies führt zu einem Fett mit einem höheren Rauchpunkt und einer längeren Haltbarkeit im Vergleich zu herkömmlicher Butter. In der Kategorie Butterschmalz finden sich Produkte, die reine Butterschmalz oder Mischungen mit anderen Fetten enthalten können. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über den Energiegehalt sowie die Fett- und gesättigten Fettsäuren. Da Butterschmalz ein reines Fettprodukt ist, sind Zucker und Ballaststoffe in der Regel nicht relevant. Die Zutatenliste ist bei reinem Butterschmalz kurz und listet üblicherweise nur den Begriff Butterschmalz oder geklärte Butter auf. Bei Mischprodukten werden die enthaltenen Fette entsprechend deklariert. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.