Backwaren: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Backwaren umfasst eine Vielfalt von Produkten, die durch Backen hergestellt werden. Dazu zählen beispielsweise Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse und Feingebäck. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung informiert über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm oder pro Portion. Bei Backwaren kann der Zuckergehalt, insbesondere bei süßen Varianten, relevant sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von zugesetztem Zucker zu begrenzen. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Rohstoffe. Eine wichtige Angabe ist der Vollkornanteil, erkennbar an der Position von Vollkornmehlen (z.B. Weizen-Vollkornmehl, Roggen-Vollkornmehl) an vorderer Stelle der Zutatenliste. Ballaststoffe sind ebenfalls eine relevante Angabe in der Nährwertdeklaration, da sie zur Sättigung beitragen können. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.