Soft cheeses with bloomy rind: Nährwerte und Kalorien

Weichkäse mit Rinde, auch Edelschimmelkäse genannt, zeichnet sich durch seine cremige Textur und die typische weiße oder grüne Edelschimmelrinde aus. Diese Käsesorten werden durch Fermentation und Reifung hergestellt, wobei Mikroorganismen wie Penicillium camemberti oder roqueforti für die charakteristischen Eigenschaften sorgen. Die Kategorie umfasst eine Vielfalt von Produkten, von milden Varianten bis hin zu kräftig-würzigen Sorten. Bei der Auswahl im Handel kann die Nährwertdeklaration aufschlussreich sein. Insbesondere der Salzgehalt ist bei Käseprodukten relevant, da die WHO eine geringe Aufnahme von Salz empfiehlt. Das Zutatenverzeichnis gibt Auskunft über die verwendeten Milchsorten und eventuelle Zusatzstoffe. Bei Käse ist der Ballaststoffgehalt naturgemäß gering, da es sich um ein Milchprodukt handelt. Vollkornanteile sind hier nicht zu erwarten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell eine ausgewogene Ernährung, bei der Milchprodukte in Maßen Teil einer vollwertigen Kost sein können. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.