Schlagsahne: Nährwerte und Kalorien

Schlagsahne ist ein Milchprodukt, das durch das Aufschlagen von Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent gewonnen wird. Sie dient als Basis für viele Süßspeisen und Desserts, kann aber auch in herzhaften Gerichten verwendet werden. In der Kategorie Schlagsahne finden sich neben klassischer Schlagsahne auch Varianten wie Kochsahne oder Aufschlagcremes, die sich in Fettgehalt und Zusammensetzung unterscheiden können. Bei der Auswahl von Schlagsahneprodukten ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration aufschlussreich. Hier sind Angaben zum Fettgehalt, insbesondere zum Anteil gesättigter Fettsäuren, relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über weitere Bestandteile. Bei gesüßten Varianten oder Sahnealternativen können Zuckerarten wie Saccharose oder Glukosesirup als Hauptzutaten aufgeführt sein. Die DGE rät zur Reduzierung des Konsums freier Zucker. Salz ist in reiner Schlagsahne mengenmäßig unbedeutend, kann aber in Fertigprodukten oder Sahnesaucen eine Rolle spielen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.