Laktosefreie Milch: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst Milchprodukte, bei denen der Milchzucker (Laktose) durch verschiedene Verfahren entfernt oder aufgespalten wurde. Dies richtet sich an Personen, die Laktose nicht vertragen. Die Produkte reichen von flüssiger Trinkmilch in verschiedenen Fettstufen bis hin zu laktosefreien Käse- und Joghurtalternativen. In der Nährwertdeklaration sind für diese Produkte die üblichen Angaben wie Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker und Salz relevant. Bei laktosefreier Milch ist der Zuckergehalt oft leicht erhöht, da die Laktose in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose aufgespalten wird, die beide als Zucker deklariert werden. Die Zutatenliste zeigt, ob und wie die Laktosefreiheit erreicht wurde, beispielsweise durch Zugabe von Laktase-Enzymen. Bei verarbeiteten Produkten wie Käse oder Joghurt kann die Zutatenliste weitere Zusätze wie Aromen oder Verdickungsmittel enthalten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.