Kaviar: Nährwerte und Kalorien

Kaviar bezeichnet Eier von Fischen, die als Delikatesse gelten. In dieser Kategorie finden sich Produkte aus verschiedenen Fischarten, wie zum Beispiel Seehasenrogen oder Kaviar von amerikanischen Stören. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Aufschluss über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz. Der Salzgehalt ist bei Kaviar oft relativ hoch, da Salz zur Konservierung eingesetzt wird. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung des Produkts. Hier kann neben dem Fischrogen auch Salz als Hauptbestandteil aufgeführt sein, gegebenenfalls ergänzt durch weitere Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Zucker ist in reinem Kaviar in der Regel nicht enthalten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine begrenzte Aufnahme von Salz. Die Angaben auf der Nährwerttabelle und der Zutatenliste ermöglichen eine Einordnung der Produkte hinsichtlich ihrer Zusammensetzung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.