Getrocknetes Gemüse: Nährwerte und Kalorien

Getrocknetes Gemüse umfasst eine Vielzahl von pflanzlichen Produkten, die durch Entzug von Wasser haltbar gemacht wurden. Dazu zählen beispielsweise getrocknete Kräuter, Pilze, Gemüsemischungen oder auch einzelne Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Tomaten. Diese Produkte finden häufig Verwendung in der Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Soßen oder als Gewürze. In der Nährwertdeklaration von getrocknetem Gemüse sind Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz relevant. Da der Wassergehalt stark reduziert ist, können die Nährwerte pro 100 Gramm im Vergleich zu frischem Gemüse konzentrierter sein. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die genaue Zusammensetzung und eventuell zugesetzte Stoffe. Bei Gemüsemischungen oder verarbeiteten Produkten kann der Salzgehalt eine Rolle spielen, da Salz zur Konservierung eingesetzt wird. Ballaststoffangaben sind ebenfalls in der Nährwerttabelle zu finden und geben Hinweise auf den pflanzlichen Anteil. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.