Frischkäse: Nährwerte und Kalorien

Frischkäse bezeichnet eine Gruppe von Käsesorten, die durch ihre weiche, streichfähige Konsistenz und ihren hohen Wassergehalt gekennzeichnet sind. Die Herstellung erfolgt meist aus pasteurisierter Milch, Sahne oder einer Mischung davon, unter Zugabe von Milchsäurebakterien und oft auch Lab. Die Produktvielfalt reicht von mildem Hüttenkäse über klassische Doppelrahmfrischkäse bis hin zu Varianten mit Kräutern oder anderen Geschmackszusätzen. Bei der Auswahl von Frischkäseprodukten lohnt sich ein Blick auf die Nährwertdeklaration. Hier sind besonders der Fettgehalt, der je nach Sorte stark variieren kann, und der Salzgehalt relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Im Zutatenverzeichnis sollte auf die Menge zugesetzter Zucker geachtet werden, insbesondere bei Varianten mit Fruchtzubereitungen oder süßlichen Aromen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Begrenzung der Aufnahme von freien Zuckern. Bei Produkten, die als „mit Vollkorn“ gekennzeichnet sind, gibt das Zutatenverzeichnis Aufschluss über die tatsächliche Zusammensetzung und die Stellung von Vollkorngetreideprodukten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.