Fertigbrühen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Fertigbrühen umfasst eine Vielzahl von Produkten, die als Basis für Suppen, Saucen oder zum Würzen von Speisen dienen. Dazu gehören Brühwürfel, Pulver und flüssige Konzentrate, oft auf Basis von Gemüse, Huhn oder Rind. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker und Salz pro 100 ml zubereiteter Brühe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile der Brühe. Hier kann die Position von Salz, Geschmacksverstärkern und zugesetztem Zucker eine Rolle spielen. Bei Bio-Produkten sind bestimmte Zusatzstoffe und Anbaumethoden festgelegt. Die Kennzeichnung kann auch Hinweise auf den Anteil von Gemüse oder Kräutern geben, deren genaue Menge jedoch nicht immer ersichtlich ist. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.