Eingelegte Lebensmittel: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Eingelegte Lebensmittel umfasst Produkte, die durch Säure (z.B. Essig) oder Salz haltbar gemacht wurden. Dazu zählen beispielsweise eingelegte Gemüse wie Rote Bete, Maiskölbchen oder Jalapeños. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm oder Milliliter. Bei eingelegten Lebensmitteln ist besonders der Salzgehalt relevant, da die Konservierung oft mit Kochsalz erfolgt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine Salzaufnahme von unter 5 Gramm pro Tag. Die Zutatenliste zeigt die verwendeten Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils. Hier kann der Gehalt an Zucker und die Art der Säuerungsmittel (z.B. Essigsäure) eingesehen werden. Bei Gemüsekonserven ist es üblich, dass sie neben dem Gemüse selbst auch Wasser, Essig, Salz und Gewürze enthalten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.