Eingelegte Gurken: Nährwerte und Kalorien

Eingelegte Gurken umfassen eine Vielfalt von Gurkenprodukten, die durch Fermentation oder Zugabe von Essig, Salz und Gewürzen haltbar gemacht wurden. Dazu zählen klassische Dillgurken, Cornichons, Gewürzgurken und Senfgurken. Bei der Auswahl dieser Produkte ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration sinnvoll. Insbesondere der Salzgehalt kann je nach Sorte variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu moderieren. Im Zutatenverzeichnis sollte auf die Reihenfolge der Zutaten geachtet werden. Zutaten, die an erster Stelle stehen, sind mengenmäßig am stärksten vertreten. Bei einigen Produkten kann Zucker als Konservierungsmittel oder Geschmacksgeber zugesetzt sein. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät, den Konsum von freien Zuckerarten zu begrenzen. Ballaststoffe sind in eingelegten Gurken in der Regel nur in geringen Mengen vorhanden, da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen. Vollkornanteile sind hier nicht relevant. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.