Brühwurst: Nährwerte und Kalorien

Brühwürste sind eine vielfältige Gruppe von Wurstwaren, die durch Erhitzen nach dem Brühverfahren hergestellt werden. Dazu zählen unter anderem Kochsalami, Wiener Würstchen, Bockwürste und Leberkäse. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Aufschluss über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten und Salz pro 100 Gramm. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Salz zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis listet alle verwendeten Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils auf. Bei Brühwürsten sind dies typischerweise Fleisch (z.B. Schweinefleisch, Rindfleisch), Speck, Wasser, Kochsalz und Gewürze. Manchmal werden auch Zusatzstoffe wie Nitritpökelsalz zur Haltbarmachung und Farbgebung sowie Stärke oder pflanzliche Proteine als Bindemittel eingesetzt. Die Reihenfolge der Zutaten gibt Hinweise auf die Hauptbestandteile des Produkts. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.