Blatterteiggerichte: Nährwerte und Kalorien

Blätterteiggerichte umfassen eine Vielfalt von Produkten, die auf einem Teig aus vielen dünnen Teig- und Fettschichten basieren. Dazu gehören beispielsweise Königinpasteten, gefüllte Teigtaschen oder auch einzelne Teigwaren wie Feuilletés. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei Blätterteiggerichten ist insbesondere der Salzgehalt relevant, da die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile des Teiges und der Füllung. Hier kann die Position von Zutaten wie Butter oder Margarine Aufschluss über die Fettzusammensetzung geben. Ebenso sind Angaben zu zugesetztem Zucker oder Ballaststoffen von Interesse, auch wenn diese bei Blätterteigprodukten nicht immer im Vordergrund stehen. Die Kennzeichnung informiert über die spezifische Zusammensetzung der jeweiligen Fertigprodukte. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.