Bergkäse: Nährwerte und Kalorien

Bergkäse bezeichnet Hartkäse aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch, der typischerweise aus dem Alpenraum stammt. Die Produkte in dieser Kategorie sind oft über mehrere Monate gereift, was zu ihrem charakteristischen würzigen Geschmack beiträgt. In der Nährwertdeklaration von Bergkäse stehen in der Regel der Energiegehalt, Fettgehalt und Proteingehalt im Vordergrund. Der Salzgehalt ist ebenfalls eine wichtige Angabe, da Käse generell eine Quelle für Natrium ist. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm. Die Zutatenliste von Bergkäse ist meist kurz und enthält neben Milch und Milchsäurebakterien oft nur Salz und Lab. Bei Produkten, die als „Bio“ oder „aus Heumilch“ gekennzeichnet sind, geben diese Zusätze Auskunft über die Herkunft und Produktionsweise der Milch. Die Nährwertangaben geben Aufschluss über die Zusammensetzung des Produkts, während die Zutatenliste die verwendeten Rohstoffe detailliert aufführt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.