Balsamico-Essig aus Modena: Nährwerte und Kalorien

Balsamico-Essig aus Modena ist ein Essigprodukt, das seinen Ursprung in der italienischen Region Modena hat. Die Bezeichnung „Aceto Balsamico di Modena“ und „Aceto Balsamico di Modena g.g.A.“ sind geschützte geografische Angaben. Das bedeutet, dass diese Produkte nach traditionellen Verfahren und unter Einhaltung spezifischer Qualitätsstandards hergestellt werden müssen. In der Nährwertdeklaration sind vor allem der Gehalt an Zucker und Salz relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen. Bei der Zutatenliste ist auf die Reihenfolge der Inhaltsstoffe zu achten. Hochwertige Balsamico-Essige bestehen oft nur aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig. Zusätze wie Zuckerkulör oder Karamellsirup können zur Farbgebung und Süßung dienen, sind aber bei traditionellen Produkten nicht immer notwendig. Die Ballaststoffangaben sind bei Essigprodukten in der Regel nicht relevant. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.