Backzutaten: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Backzutaten umfasst eine Vielzahl von Produkten, die zum Backen und zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden. Dazu gehören beispielsweise Zutaten wie Nuss-Nougat-Cremes, schnittfeste Massen, Zuckerdekorationen und Ei-Ersatzprodukte für vegane Backwaren. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zum Energiegehalt sowie zu Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz zu finden. Bei Produkten, die Zucker enthalten, ist die Zuckermenge relevant. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Bei Backfetten oder -massen kann die Art des verwendeten Fettes eine Rolle spielen. Bei Produkten, die als Ei-Ersatz deklariert sind, sind die Inhaltsstoffe ersichtlich, die diese Funktion erfüllen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freiem Zucker einzuschränken. Die Position von Zutaten wie Zucker, Fetten oder auch Ballaststoffquellen in der Zutatenliste gibt Hinweise auf deren Mengenverhältnisse im Produkt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.