Zutaten & Zusatzstoffe

Extrudat Extrudat ist ein Oberbegriff für Lebensmittel, die durch Extrusion hergestellt werden. Bei diesem Verfahren werden Lebensmittel unter Druck und Hitze … Mehr erfahren → Färbendes Lebens Färbende Lebensmittel sind färbende Zutaten, die aus Lebensmitteln oder anderen essbaren Naturstoffen durch physikalische, enzymatische oder mikrobielle Verfahren gewonnen werden. … Mehr erfahren → Fish Mehr erfahren → Früchtemischung Nicht tierischen Ursprungs Eine Früchtemischung ist eine Zubereitung aus zwei oder mehr verschiedenen Fruchtsorten. Die Früchte können frisch, gefroren oder getrocknet sein und … Mehr erfahren → Fructo Oligosaccharide Nicht tierischen Ursprungs Fructooligosaccharide (FOS) sind Kohlenhydrate, die aus kurzen Ketten von Fructose-Einheiten bestehen. Sie kommen natürlich in verschiedenen Pflanzen wie Chicorée, Zwiebeln, … Mehr erfahren → Fruktose Nicht tierischen Ursprungs Fruktose ist ein Einfachzucker, der natürlicherweise in vielen Pflanzen, insbesondere in Früchten und Honig, vorkommt. Sie wird industriell hauptsächlich aus … Mehr erfahren → Gegarte Bandnudeln Nicht tierischen Ursprungs Gegarte Bandnudeln sind eine Form von Pasta, die aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt wird. Sie werden gekocht, bis sie die … Mehr erfahren → Gemüse in verschiedener Größe Nicht tierischen Ursprungs Gemüse in verschiedener Größe bezeichnet eine Mischung aus Gemüse, die in unterschiedlichen Stückgrößen verarbeitet wurde. Dies kann von fein gehackt … Mehr erfahren → Gepökelt Tierischen Ursprungs Gepökelt bezeichnet ein Lebensmittel, das durch die Behandlung mit Pökelsalz konserviert wurde. Pökelsalz ist eine Mischung aus Speisesalz und Natrium- … Mehr erfahren → Geröstete Nicht tierischen Ursprungs Geröstete Nüsse sind Nüsse, die durch Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur verarbeitet wurden. Dieser Prozess kann in einem Ofen, in … Mehr erfahren → Gewurzextrakte Gewürzextrakte sind konzentrierte Zubereitungen aus Gewürzen, die durch Extraktion mit geeigneten Lösungsmitteln wie Wasser, Ethanol oder Ölen gewonnen werden. Sie … Mehr erfahren → Gewürzsalz Gewürzsalz ist eine Mischung aus Speisesalz und verschiedenen Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Verwendungszweck. Es dient … Mehr erfahren → Gezuckert Gezuckert ist ein allgemeiner Begriff, der angibt, dass einem Lebensmittel Zucker oder eine zuckerhaltige Substanz zugesetzt wurde. Dies kann in … Mehr erfahren → Ginkgoextrakt Nicht tierischen Ursprungs Ginkgoextrakt wird aus den getrockneten Blättern des Ginkgobaums (Ginkgo biloba) gewonnen. Die Blätter werden geerntet und anschließend zu einem Extrakt … Mehr erfahren → Glutenhaltigem Getreide Nicht tierischen Ursprungs Glutenhaltiges Getreide umfasst die Körner von Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämmen davon. Diese Getreidesorten sind natürliche Quellen … Mehr erfahren → Greyerzer Tierischen Ursprungs Greyerzer ist ein Hartkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Er stammt aus der Region Greyerz im Kanton Freiburg in der … Mehr erfahren → Himbeerfruchtpulver Nicht tierischen Ursprungs Himbeerfruchtpulver ist ein Pulver, das aus getrockneten und gemahlenen Himbeeren hergestellt wird. Es dient dazu, den Geschmack und die Farbe … Mehr erfahren → Hinterkochschinken Tierischen Ursprungs Hinterkochschinken ist ein Schinkenprodukt, das aus dem Schinken des Schweines hergestellt wird. Er wird gepökelt und gegart, wobei er nach … Mehr erfahren → Honey Mehr erfahren → Hühnerbrust Tierischen Ursprungs Hühnerbrust ist das Muskelfleisch der Brust von Hühnern. Es ist ein magerer Teil des Huhns, der sich gut zum Braten, … Mehr erfahren → Hundsrose Nicht tierischen Ursprungs Hundsrose ist eine Pflanzenart aus der Gattung Rosen. Die Früchte, Hagebutten genannt, sind botanisch gesehen Sammelbalgfrüchte. Sie werden nach der … Mehr erfahren → Hydrolysiertes Maiseiweiß Nicht tierischen Ursprungs Hydrolysiertes Maiseiweiß ist ein Proteinprodukt, das durch den enzymatischen oder sauren Abbau von Maisproteinen gewonnen wird. Dieser Prozess zerlegt die … Mehr erfahren → Hydrolysiertes Sojaeiweiß Nicht tierischen Ursprungs Hydrolysiertes Sojaeiweiß ist ein aus Sojabohnen gewonnenes Proteinprodukt. Die Sojabohnen werden zunächst zerkleinert und dann mithilfe von Säuren, Laugen oder … Mehr erfahren → Kakao Stark Entölt Nicht tierischen Ursprungs Entölter Kakao ist Kakaopulver, aus dem ein Großteil des Kakaobutteranteils entfernt wurde. Er wird durch Mahlen von Kakaobohnen und anschließendes … Mehr erfahren → Kardamon Nicht tierischen Ursprungs Kardamom ist ein Gewürz, das aus den Samen verschiedener Pflanzen der Gattung Elettaria und Amomum gewonnen wird. Die grünen Samenkapseln … Mehr erfahren → Karotte Nicht tierischen Ursprungs Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus) ist eine Wurzelgemüseart. Sie wird weltweit angebaut und ist für ihren süßlichen Geschmack und … Mehr erfahren → Karottengranulat Nicht tierischen Ursprungs Karottengranulat ist ein getrocknetes und granuliertes Produkt, das aus Karotten hergestellt wird. Die Karotten werden gewaschen, zerkleinert und anschließend getrocknet, … Mehr erfahren → Kasseler Tierischen Ursprungs Kasseler ist ein Koch- oder Pökelsalzfleisch, das traditionell aus Schweinefleisch (meist Schweinenacken oder Schweineschulter) hergestellt wird. Es wird zunächst gepökelt … Mehr erfahren → Keksstücke Keksstücke sind zerkleinerte Kekse oder Keksbestandteile, die als Zutat in anderen Lebensmitteln verwendet werden. Sie bestehen typischerweise aus Mehl, Zucker, … Mehr erfahren → Kokoswasser Nicht tierischen Ursprungs Kokoswasser ist die klare Flüssigkeit, die sich im Inneren von jungen, grünen Kokosnüssen befindet. Es wird aus dem Fruchtfleisch der … Mehr erfahren → Konjak-glucomannan E425ii Nicht tierischen Ursprungs Konjak-Glucomannan ist ein Polysaccharid, das aus den Knollen der Konjakpflanze (Amorphophallus konjac) gewonnen wird. Die Pflanze ist in Südostasien heimisch. … Mehr erfahren → Konservierungs Stoff Konservierungsstoffe sind Substanzen, die dazu dienen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, … Mehr erfahren → Konservierungsstof Konservierungsstoffe sind Substanzen, die zugesetzt werden, um das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen zu hemmen. Dies verlängert … Mehr erfahren → Lachssalat Tierischen Ursprungs Lachssalat ist ein Salatgericht, das hauptsächlich aus gekochtem oder geräuchertem Lachs besteht. Er wird typischerweise mit Mayonnaise, Joghurt oder einer … Mehr erfahren → Laktosefreier Tierischen Ursprungs Laktosefreier bezeichnet Lebensmittel, bei denen der Milchzucker (Laktose) durch ein spezielles Verfahren entfernt oder aufgespalten wurde. Dies geschieht meist durch … Mehr erfahren → Laktosefreies Trockenmilcherzeugnis Tierischen Ursprungs Laktosefreies Trockenmilcherzeugnis ist ein Milchpulver, aus dem der Milchzucker (Laktose) entfernt wurde. Es wird durch Trocknung von entrahmter Milch oder … Mehr erfahren → Likörwein Tierischen Ursprungs Likörwein ist ein Wein, der durch Zugabe von Weingeist oder anderen alkoholischen Getränken auf einen höheren Alkoholgehalt gebracht wird. Er … Mehr erfahren → Lupineneiweiß Nicht tierischen Ursprungs Lupineneiweiß ist ein Protein, das aus den Samen von Lupinen gewonnen wird. Lupinen sind Hülsenfrüchte, die in verschiedenen Regionen der … Mehr erfahren → Maca Nicht tierischen Ursprungs Maca ist eine Pflanze, die in den peruanischen Anden heimisch ist. Die Wurzel der Pflanze wird geerntet, getrocknet und zu … Mehr erfahren → Maisdextrin Nicht tierischen Ursprungs Maisdextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Maisstärke gewonnen wird. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckermoleküle, … Mehr erfahren → Mandelkrokant Nicht tierischen Ursprungs Mandelkrokant ist eine Süßware, die aus karamellisierten Mandeln besteht. Die Mandeln werden geröstet und dann mit Zucker oder Honig zu … Mehr erfahren → Milchschokolade Mit Süßungsmittel Tierischen Ursprungs Milchschokolade mit Süßungsmittel ist eine Form von Schokolade, bei der der übliche Zucker durch Süßungsmittel ersetzt wurde. Sie wird hergestellt, … Mehr erfahren → Mittel Ascorbinsäure Nicht tierischen Ursprungs Ascorbinsäure ist eine organische Verbindung, die natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Sie ist auch als Vitamin C bekannt. … Mehr erfahren → Natriumhydrogencarbonate Nicht tierischen Ursprungs Natriumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die auch als Natron oder Backpulverbestandteil bekannt ist. Es handelt sich um ein Salz der … Mehr erfahren → Natürliches Grapefruitaroma Nicht tierischen Ursprungs Natürliches Grapefruitaroma wird aus der Schale oder dem Saft von Grapefruits gewonnen. Die Aromastoffe werden durch verschiedene Verfahren wie Extraktion … Mehr erfahren → Natürliches Pfefferminzaroma Nicht tierischen Ursprungs Natürliches Pfefferminzaroma wird aus der Pfefferminzpflanze (Mentha piperita) gewonnen. Die Pflanze wird kultiviert und die Aromastoffe werden durch verschiedene Extraktionsverfahren, … Mehr erfahren → Ölsäurereich Ölsäurereich ist ein Begriff, der sich auf Lebensmittel bezieht, die reich an Ölsäure sind. Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, … Mehr erfahren → Pepperoni Salami Tierischen Ursprungs Pepperoni Salami ist eine scharfe, gewürzte Salami, die typischerweise aus Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt wird. Sie wird durch Fermentation und … Mehr erfahren → Pflanzliches Glycerin Nicht tierischen Ursprungs Pflanzliches Glycerin, auch Glycerol oder Glycerin genannt, ist eine farblose, geruchlose, viskose Flüssigkeit. Es wird üblicherweise durch die Spaltung von … Mehr erfahren → Raffiniertes Olivenöl Nicht tierischen Ursprungs Raffiniertes Olivenöl ist ein Speiseöl, das aus Oliven gewonnen wird. Es wird durch Raffination von nativem Olivenöl hergestellt, einem Prozess, … Mehr erfahren →