Hydrolysiertes Sojaeiweiß
Was ist Hydrolysiertes Sojaeiweiß?
Hydrolysiertes Sojaeiweiß ist ein aus Sojabohnen gewonnenes Proteinprodukt. Die Sojabohnen werden zunächst zerkleinert und dann mithilfe von Säuren, Laugen oder Enzymen aufgeschlossen (hydrolysiert), um die Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zu zerlegen. Dieser Prozess verbessert die Löslichkeit und den Geschmack.
Ist Hydrolysiertes Sojaeiweiß vegan?
Hydrolysiertes Sojaeiweiß ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Hydrolysiertes Sojaeiweiß zu den Hauptallergenen?
Da es aus Sojabohnen gewonnen wird, ist Soja ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Hydrolysiertes Sojaeiweiß verwendet?
Hersteller verwenden hydrolysiertes Sojaeiweiß als Geschmacksverstärker und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Hydrolysiertes Sojaeiweiß unbedenklich?
Hydrolysiertes Sojaeiweiß ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und findet sich auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden hydrolysiertes Sojaeiweiß als Geschmacksverstärker und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es verleiht herzhaften Produkten wie Suppen, Saucen, Snacks und Fertiggerichten eine umami-ähnliche Note. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es häufig in Instant-Nudelgerichten und getrockneten Mahlzeiten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Hydrolysiertes Sojaeiweiß ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und findet sich auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Da es aus Sojabohnen gewonnen wird, ist Soja ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Hydrolysiertes Sojaeiweiß
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