Extrudat
Was ist Extrudat?
Extrudat ist ein Oberbegriff für Lebensmittel, die durch Extrusion hergestellt werden. Bei diesem Verfahren werden Lebensmittel unter Druck und Hitze durch eine Düse gepresst, wodurch sie ihre Form erhalten und ihre Textur verändert wird. Dies kann zu einer leichteren Verdaulichkeit oder einer veränderten Konsistenz führen.
Gehört Extrudat zu den Hauptallergenen?
Extrudate können Allergene enthalten, wenn sie aus Rohstoffen hergestellt werden, die zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Extrudat verwendet?
Extrudate werden häufig in Frühstückscerealien, Snacks und Tierfutter eingesetzt.
Ist Extrudat unbedenklich?
Extrudat ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnung, sondern eine Produktkategorie.
Verwendungszweck
Extrudate werden häufig in Frühstückscerealien, Snacks und Tierfutter eingesetzt. Sie dienen dazu, eine knusprige Textur zu erzeugen, die Form von Produkten zu stabilisieren oder die Aufquellfähigkeit zu verbessern. In Müslis und Müsliriegeln tragen sie zur gewünschten Bissfestigkeit und zum Mundgefühl bei.
Gesundheitliche Hinweise
Extrudat ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnung, sondern eine Produktkategorie. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den spezifischen Zutaten ab, aus denen das Extrudat hergestellt wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzutaten. Bei typischem Verzehr sind keine spezifischen negativen gesundheitlichen Auswirkungen von Extrudaten als Herstellungsverfahren bekannt, sofern die Ausgangsprodukte sicher sind.
Allergeninformationen
Extrudate können Allergene enthalten, wenn sie aus Rohstoffen hergestellt werden, die zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Dies muss dann entsprechend der Kennzeichnungsvorschriften auf der Produktverpackung angegeben werden.
Lebensmittel mit Extrudat
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