Teig

Teig ist eine halbfeste Masse, die typischerweise aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Durch die Zugabe weiterer Zutaten wie Fett, Salz, Zucker oder Triebmittel wie Hefe oder Backpulver entstehen unterschiedliche Teigarten. Die Verarbeitung erfolgt durch Kneten, wodurch sich das Gluten im Mehl entwickelt und dem Teig seine charakteristische Struktur verleiht.

Teig ist die Grundlage für eine Vielzahl von Backwaren und Gerichten. Er dient als Träger für weitere Zutaten und bestimmt maßgeblich die Textur und den Geschmack des Endprodukts. Je nach Art des Teiges wird er zum Backen von Brot, Kuchen, Keksen, Pizza oder zur Herstellung von Nudeln verwendet.

Teig selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den verwendeten Zutaten ab, insbesondere von Mehltyp, Fett- und Zuckergehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine vollwertige Ernährung, die auch Vollkornprodukte einschließt. Eine ausgewogene Zusammensetzung des Teiges und der daraus hergestellten Produkte ist für eine gesunde Ernährung von Bedeutung.