Reismehl

Reismehl ist ein feines Pulver, das aus gemahlenem Reis hergestellt wird. Es kann aus weißem oder braunem Reis gewonnen werden und dient als Grundstoff in vielen Lebensmitteln. Die Herstellung erfolgt durch Mahlen des Getreidekorns.

Reismehl wird als Bindemittel, Verdickungsmittel oder zur Verbesserung der Textur in Backwaren, Süßigkeiten und Fertiggerichten eingesetzt. Es ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet sich daher häufig in glutenfreien Produkten wie Brot, Kuchen und Nudeln.

Reismehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die Regelungen der EU-Zusatzstoffzulassung. Es ist ein Grundnahrungsmittel, dessen Verzehr in üblichen Mengen als sicher gilt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit der Sicherheit von Reisprodukten befasst, insbesondere im Hinblick auf den Gehalt an anorganischem Arsen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ebenfalls Bewertungen zu Arsen in Lebensmitteln vorgenommen. Bei der Verarbeitung von Reis kann es zu Kontaminationen kommen, die bei der Risikobewertung berücksichtigt werden.