Lupineneiweiß
Was ist Lupineneiweiß?
Lupineneiweiß ist ein Protein, das aus den Samen von Lupinen gewonnen wird. Lupinen sind Hülsenfrüchte, die in verschiedenen Regionen der Welt angebaut werden. Das Eiweiß wird durch verschiedene Verfahren wie Extraktion und Trocknung aus den Samen isoliert.
Ist Lupineneiweiß vegan?
Lupineneiweiß ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Lupineneiweiß zu den Hauptallergenen?
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Lupineneiweiß verwendet?
Lupineneiweiß wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Lupineneiweiß unbedenklich?
Lupineneiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Lupineneiweiß wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Es dient zur Anreicherung von Produkten mit Protein und kann auch technologische Funktionen wie Emulgierung oder Wasserbindung übernehmen. Typische Anwendungen finden sich in pflanzlichen Joghurtalternativen, pflanzlichen Drinks und Fleischersatzprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Lupineneiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit bewertet. Bei Personen mit bekanntermaßen bestehender Allergie gegen Lupinen kann der Verzehr von Produkten mit Lupinenallergenen zu allergischen Reaktionen führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Allergenität von Lupinen bewertet.
Allergeninformationen
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Lupineneiweiß
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