Maisdextrin
Was ist Maisdextrin?
Maisdextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Maisstärke gewonnen wird. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckermoleküle, sogenannte Dextrine, aufgespalten. Dieser Prozess verändert die Eigenschaften der Stärke, wie Löslichkeit und Süßkraft.
Ist Maisdextrin vegan?
Maisdextrin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Maisdextrin zu den Hauptallergenen?
Maisdextrin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Maisdextrin verwendet?
Maisdextrin wird in Lebensmitteln als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff eingesetzt.
Ist Maisdextrin unbedenklich?
Maisdextrin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Maisdextrin wird in Lebensmitteln als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff eingesetzt. Es verbessert die Textur und das Mundgefühl von Produkten und dient als Stabilisator in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Es findet sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Saucen und Nahrungsergänzungsmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Maisdextrin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Aufgrund seiner Kohlenhydratnatur kann es den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Maisdextrin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es wird aus Mais gewonnen, der nicht auf der Liste der 14 Hauptallergene steht.
Lebensmittel mit Maisdextrin
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