Sucralose
Was ist Sucralose?
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Während des Herstellungsprozesses wird ein Teil der Hydroxylgruppen des Zuckermoleküls durch Chloratome ersetzt. Dies verändert die chemische Struktur und macht Sucralose etwa 600-mal süßer als Zucker.
Ist Sucralose vegan?
Sucralose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Sucralose glutenfrei?
Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Gehört Sucralose zu den Hauptallergenen?
Sucralose ist kein Allergen und wird nicht aus einer der in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Quellen gewonnen.
Wofür wird Sucralose verwendet?
Sucralose wird als kalorienfreier Süßstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt.
Ist Sucralose unbedenklich?
Sucralose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Sucralose wird als kalorienfreier Süßstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt. Sie ist hitzestabil und behält ihre Süße auch bei der Verarbeitung bei. Typische Anwendungen finden sich in zuckerreduzierten oder zuckerfreien Produkten wie Getränken, Backwaren, Süßigkeiten und Molkereiprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Sucralose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sowohl die EFSA als auch das JECFA haben Sucralose bewertet. Studien haben gezeigt, dass Sucralose im Allgemeinen nicht vom Körper aufgenommen wird und unverändert ausgeschieden wird. Bei den üblichen Aufnahmemengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Die wissenschaftliche Bewertung von Sucralose wird fortlaufend aktualisiert.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt | 400 |
| 3 Speiseeis | 320 |
| 4.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake | 180 |
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | 400 |
| 4.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott | 400 |
| 4.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte | 400 |
| 4.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | 400 |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | 400 |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | 400 |
| 5.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG | 800 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 800 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 2400 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 1000 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 400 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 200 |
| 5.3 Kaugummi | 1200 |
| 5.3 Kaugummi | 3000 |
| 5.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 | 1000 |
| 5.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 | 450 |
| 5.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 | 800 |
| 6.3 Frühstücksgetreidekost | 400 |
| 7.2 Feine Backwaren | 800 |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 120 |
| 11.4.1 Tafelsüßen, flüssig | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 12.4 Senf | 140 |
| 12.5 Suppen und Brühen | 45 |
| 12.6 Soßen | 450 |
| 12.7 Salate und würzige Brotaufstriche | 140 |
Allergeninformationen
Sucralose ist kein Allergen und wird nicht aus einer der in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Quellen gewonnen. Gluten ist ebenfalls nicht enthalten. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Sucralose
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