Zucker: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Zucker umfasst eine Vielzahl von Süßungsmitteln, die zum Kochen, Backen und Verfeinern von Speisen verwendet werden. Dazu gehören klassische Haushaltszucker wie weißer Kristallzucker, aber auch braune Zuckerarten, die sich in ihrem Geschmack und ihrer Farbe unterscheiden. In der Nährwertdeklaration ist vor allem der Gehalt an Zucker relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern auf unter 10% der Gesamtenergiezufuhr zu beschränken. Im Zutatenverzeichnis sind Zuckerarten oft an erster Stelle aufgeführt, da sie einen Hauptbestandteil darstellen können. Bei der Auswahl von Produkten, die Zucker enthalten, ist es ratsam, auf die Gesamtmenge an Zucker zu achten, die man über den Tag verteilt zu sich nimmt. Die DGE gibt hierzu Empfehlungen zur zuckerreduzierten Ernährung. Die BfR informiert über die sichere Verwendung von Zucker und anderen Zusatzstoffen in Lebensmitteln. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.