Vollmilch: Nährwerte und Kalorien

Vollmilch bezeichnet Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 Prozent. Sie ist eine natürliche Quelle für Kalzium, Eiweiß und verschiedene Vitamine. In dieser Kategorie finden sich sowohl pasteurisierte als auch ultrahocherhitzte Varianten, oft auch als Frischmilch oder H-Milch bezeichnet. Bei der Auswahl von Vollmilchprodukten ist die Nährwertdeklaration aufschlussreich. Sie gibt Auskunft über den Fettgehalt, der je nach Produkt variieren kann. Der Salzgehalt ist bei reiner Vollmilch naturgemäß gering. Das Zutatenverzeichnis ist bei unveränderter Vollmilch meist kurz und beschränkt sich auf den Hinweis „Vollmilch“. Bei angereicherten Produkten können zusätzliche Zutaten wie Vitamine aufgeführt sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Milch und Milchprodukte als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Begrenzung der Aufnahme von freiem Zucker und Salz. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.