Speiseöl: Nährwerte und Kalorien

Speiseöle sind flüssige Fette pflanzlichen Ursprungs, die in der Küche zum Braten, Dünsten, für Salate oder zum Verfeinern von Speisen verwendet werden. Die Auswahl reicht von einzelnen Ölsorten wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl bis hin zu Mischungen. Die Nährwertdeklaration auf verpackten Speiseölen gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Fettgehalte, darunter auch der Anteil gesättigter Fettsäuren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, pflanzliche Öle mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren zu bevorzugen. Die Zutatenliste führt die verwendeten Ölsaaten oder Früchte auf, aus denen das Öl gewonnen wurde. Bei raffinierten Ölen sind diese oft an erster Stelle aufgeführt. Bei kaltgepressten oder nativen Ölen kann die Angabe der Herkunft und der Pressmethode auf der Verpackung Hinweise auf die Qualität geben. Die Kennzeichnung von Salz ist bei reinen Speiseölen in der Regel nicht relevant, da sie naturgemäß salzfrei sind. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.