Scamorza: Nährwerte und Kalorien

Scamorza ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der traditionell aus Süditalien stammt. Er ist eng mit Mozzarella verwandt, wird aber anders hergestellt, was ihm eine festere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack verleiht. Scamorza wird oft geräuchert (Affumicata) oder natur (Blanche) angeboten. Die Nährwertdeklaration von Scamorza zeigt in der Regel den Energiegehalt, Fettgehalt, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß und Salz. Da es sich um ein Milchprodukt handelt, sind die Angaben zu Fett und Eiweiß relevant. Der Zuckergehalt ist naturgemäß gering, da Käse kaum Kohlenhydrate enthält. Der Salzgehalt ist ein wichtiger Indikator, da die WHO zur Begrenzung der Salzzufuhr rät. Im Zutatenverzeichnis von Scamorza sind die Hauptbestandteile Milch, Lab und Salz aufgeführt. Bei geräucherten Varianten kann auch Rauch als Zutat deklariert sein. Die Liste der Zutaten gibt Aufschluss über die Herstellungsweise und die verwendeten Rohstoffe. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.