Sauerrahmbutter: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Sauerrahmbutter umfasst verschiedene Butterprodukte, die durch die Reifung von Rahm mit Milchsäurebakterien hergestellt werden. Diese Herstellungsmethode verleiht der Butter einen leicht säuerlichen Geschmack und eine feine Note. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte finden sich Angaben zum Energiegehalt, Fettgehalt, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydratgehalt, davon Zucker, Eiweiß und Salz. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Der Salzgehalt ist ebenfalls ein wichtiger Indikator, wobei die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine maximale tägliche Salzzufuhr von 5 Gramm für Erwachsene empfiehlt. Das Zutatenverzeichnis von Sauerrahmbutter ist in der Regel sehr kurz und enthält üblicherweise nur den Hauptbestandteil: Rahm. Gelegentlich können auch Milchsäurebakterien als Starterkulturen aufgeführt sein. Der Fettgehalt ist naturgemäß hoch, da Butter ein Milchprodukt ist. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.