Rinderbrühe: Nährwerte und Kalorien

Rinderbrühe ist eine flüssige Zubereitung, die auf Rinderknochen oder -fleisch basiert und oft zur Geschmacksverstärkung in der Küche verwendet wird. Sie kann als Basis für Suppen, Soßen oder zum Ablöschen dienen. In der Kategorie Rinderbrühe finden sich sowohl reine Brühen als auch Instantprodukte, die oft als Pulver oder Granulat angeboten werden. Die Nährwertdeklaration von Rinderbrüheprodukten gibt Aufschluss über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker und Salz pro 100 ml oder 100 g. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile auf. Bei Instantprodukten kann die Position von Geschmacksverstärkern oder die Herkunft des Rindfleischs von Interesse sein. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von Salz zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt hierzu weitere Empfehlungen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.