Mozzarella: Nährwerte und Kalorien

Mozzarella ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch oder Büffelmilch, der in verschiedenen Formen und Fettstufen erhältlich ist. Die Kategorie umfasst sowohl frische Kugeln und Blöcke als auch geriebenen Mozzarella oder Varianten mit reduziertem Fettgehalt, oft als „Light“ bezeichnet. Bei der Auswahl von Mozzarella ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration sinnvoll. Der Salzgehalt ist ein wichtiger Aspekt, da Käse generell zur Salzzufuhr beiträgt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. Der Fettgehalt, insbesondere der Anteil an gesättigten Fettsäuren, ist ebenfalls relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Im Zutatenverzeichnis von verarbeiteten Produkten wie geriebenem Mozzarella sollte auf die Zusätze geachtet werden, auch wenn Mozzarella selbst traditionell nur aus Milch, Lab und Salz besteht. Die Reihenfolge der Zutaten gibt Aufschluss über deren Gewichtsanteil im Produkt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.