Maisstärke: Nährwerte und Kalorien

Maisstärke ist ein aus Mais gewonnenes Stärkeprodukt, das in der Lebensmittelherstellung als Verdickungs- und Bindemittel eingesetzt wird. In der Kategorie Maisstärke finden sich vor allem reine Maisstärke und Produkte, die Maisstärke als Hauptbestandteil enthalten. Die Nährwertdeklaration von Maisstärke zeigt in der Regel einen sehr geringen Gehalt an Fett und Eiweiß. Der Kohlenhydratanteil ist hoch, wobei der Zuckergehalt meist sehr niedrig ist. Der Salzgehalt ist ebenfalls typischerweise sehr gering. Ballaststoffe sind in reiner Maisstärke kaum enthalten. Das Zutatenverzeichnis von Produkten dieser Kategorie listet, sofern es sich um reine Maisstärke handelt, lediglich „Maisstärke“ auf. Bei verarbeiteten Produkten, die Maisstärke enthalten, steht die Maisstärke üblicherweise weit vorne in der Zutatenliste, was auf ihre mengenmäßige Bedeutung hinweist. Die Angaben zur Energie und den Nährwerten sind für die Einordnung der Kalorienzufuhr relevant. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.