Madeleine: Nährwerte und Kalorien

Madeleines sind kleine, oft muschelförmige Kuchen, die traditionell aus einem Rührteig hergestellt werden. Sie sind in der Regel süß und werden als Gebäck oder Snack verzehrt. In dieser Kategorie finden sich verschiedene Varianten, darunter klassische Madeleines, solche mit Zitronengeschmack oder auch mit Kakao verfeinert. Bei der Nährwertdeklaration von Madeleines stehen in der Regel der Energiegehalt sowie die Mengen an Zucker und Fett im Vordergrund. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Mehlsorten, den Fettgehalt (z.B. Butter oder pflanzliche Öle) und die Süßungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Zuckerkonsum zu begrenzen. Die Position von Zucker in der Zutatenliste kann Hinweise auf seine relative Menge geben. Ebenso ist der Salzgehalt aufgeführt, wobei die WHO eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm für Erwachsene empfiehlt. Ballaststoffe sind in klassischen Madeleines meist in geringerer Menge vorhanden, da sie typischerweise aus hellem Weizenmehl gefertigt werden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.