Gemüsebrühen: Nährwerte und Kalorien

Gemüsebrühen sind flüssige oder pulverförmige Zubereitungen, die als Basis für Suppen, Saucen und zum Würzen von Speisen dienen. Sie können aus verschiedenen Gemüsearten, Kräutern und Gewürzen hergestellt werden. In der Zutatenliste ist auf die Reihenfolge der Zutaten zu achten. Gemüse und Kräuter sollten möglichst weit vorne aufgeführt sein, um einen höheren Gemüseanteil anzuzeigen. Bei Instantprodukten ist die Angabe von Salz (Natriumchlorid) auf dem Nährwertdeklarationsetikett von Bedeutung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu reduzieren. Ein Blick auf die Nährwertdeklaration kann Aufschluss über den Gehalt an Fett und Zucker geben. Manche Produkte enthalten auch zugesetzte Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt, was für manche Verbraucherinnen und Verbraucher relevant sein kann. Die Auswahl reicht von klaren Brühen bis zu intensiv aromatischen Fonds. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.