Gelierzucker: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Gelierzucker umfasst Produkte, die zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren und Gelees verwendet werden. Diese Produkte enthalten neben Frucht und Zucker auch Geliermittel wie Pektin sowie Säuerungsmittel. Die Nährwertdeklaration zeigt in der Regel den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, davon Zucker, und Salz pro 100 Gramm des zubereiteten Produkts oder der Mischung. Da Gelierzucker per Definition einen hohen Zuckeranteil aufweist, ist dieser Wert in der Regel hoch. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Art und Menge der verwendeten Zuckerarten (z.B. Rohrzucker, Rübenzucker) und die zugesetzten Geliermittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freien Zuckern einzuschränken. Die Kennzeichnung von Salz ist ebenfalls auf der Nährwerttabelle zu finden, wobei die WHO eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.