Flüssige Brühen: Nährwerte und Kalorien

Flüssige Brühen umfassen eine Reihe von Produkten, die als Basis für Suppen, Saucen und andere Gerichte dienen. Dazu gehören beispielsweise Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder auch spezielle Fonds wie Wild-Jus oder Lamm-Fond. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 ml oder pro Portion. Bei flüssigen Brühen ist insbesondere der Salzgehalt relevant, da die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine tägliche Aufnahme von weniger als 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Die Zutatenliste zeigt die Zusammensetzung des Produkts auf. Hier kann die Position von Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Gewürzen Aufschluss über die Rezeptur geben. Zusätze wie Hefeextrakt oder Aromen sind ebenfalls aufgeführt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.