Fermentierte Milch: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie fermentierte Milch umfasst eine Vielfalt von Milchprodukten, die durch die Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt werden. Dazu zählen beispielsweise Joghurt, Kefir, Quark und Dickmilch. Diese Produkte zeichnen sich durch ihren typisch säuerlichen Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus. Bei der Nährwertdeklaration sind vor allem der Gehalt an Zucker und Fett relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von zugesetztem Zucker zu begrenzen. Die Zutatenliste gibt Aufschluss darüber, ob und in welcher Menge Zucker zugesetzt wurde. Bei aromatisierten Varianten kann der Zuckergehalt höher sein. Der Salzgehalt ist bei Naturprodukten in der Regel gering. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine maximale Aufnahme von 5 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene. Bei fermentierten Milchprodukten ist der Ballaststoffgehalt meist gering, da sie keine pflanzlichen Bestandteile im Sinne von Vollkorn enthalten. Die Kennzeichnung informiert über die spezifischen Inhaltsstoffe und Nährwerte der jeweiligen Produkte. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.