Essige: Nährwerte und Kalorien

Essige sind säurehaltige Flüssigkeiten, die durch die Fermentation von Alkohol entstehen. Sie werden vielfältig in der Küche eingesetzt, vor allem zum Würzen von Salaten, aber auch zum Marinieren von Fleisch und Fisch oder zum Abschmecken von Suppen und Soßen. Das Sortiment umfasst verschiedene Sorten wie Tafelessig, Obstessige (z.B. Apfel- oder Himbeeressig) und Spezialitäten wie Balsamico-Essig oder Weinessig. Bei der Auswahl von Essigprodukten sind einige Aspekte der Nährwertdeklaration und des Zutatenverzeichnisses relevant. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über den Energiegehalt und gegebenenfalls den Zuckergehalt. Insbesondere bei aromatisierten Essigen oder Crema-Produkten kann Zucker als Zutat zugesetzt sein. Das Zutatenverzeichnis listet alle Bestandteile auf. Hier kann die Position von Zucker oder anderen Süßungsmitteln Hinweise auf die Menge geben. Salz ist in reinen Essigen in der Regel nicht enthalten, kann aber in Dressings oder Mischprodukten eine Rolle spielen. Ballaststoffe sind in Essigen nicht relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, zugesetzten Zucker im Gesamtkonsum zu reduzieren. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.