Eßbare Pflanzen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie „Essbare Pflanzen“ umfasst verarbeitete Produkte, die hauptsächlich aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt werden. Dazu zählen beispielsweise Knoblauchpasten, Saucen auf Gemüsebasis oder frittierte Knoblauchprodukte. Bei der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zu Salz und gegebenenfalls Zucker relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. In der Zutatenliste steht an erster Stelle der Hauptbestandteil des Lebensmittels. Bei Produkten dieser Kategorie kann dies beispielsweise Gemüse wie Knoblauch sein. Die Reihenfolge der Zutaten gibt Aufschluss über deren relative Mengenanteile im Endprodukt. Ballaststoffangaben sind ebenfalls Teil der Nährwertdeklaration und können bei pflanzlichen Produkten eine Rolle spielen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.