Butter: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Butter umfasst eine Reihe von Milchprodukten, die hauptsächlich aus Milchfett bestehen. Dazu gehören reine Butter, aber auch Mischprodukte, die neben Butterfett weitere Zutaten wie pflanzliche Öle enthalten können. Diese Produkte finden sich häufig im Kühlregal und werden zum Backen, Braten oder als Brotaufstrich verwendet. Bei der Auswahl von Butterprodukten ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Hier sind Informationen über den Fettgehalt, insbesondere den Anteil an gesättigten Fettsäuren, aufgeführt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Bei Mischprodukten ist die Reihenfolge der Zutaten wichtig: Je weiter vorne Butter oder Milchfett aufgeführt ist, desto höher ist ihr Anteil im Produkt. Bei Produkten, die zusätzlich pflanzliche Öle enthalten, kann die Art des verwendeten Öls (z.B. Rapsöl) ebenfalls relevant sein. Salzgehalt ist bei Butterprodukten in der Regel gering, kann aber bei gesalzenen Varianten beachtet werden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.