Brühwürste: Nährwerte und Kalorien

Brühwürste sind eine vielseitige Kategorie von Fleischerzeugnissen, die durch Erhitzen nach dem Brühverfahren haltbar gemacht werden. Dazu zählen unter anderem Produkte wie Regensburger, Krakauer oder auch Wiener Würstchen. Sie werden typischerweise als Aufschnitt oder als eigenständiges Gericht verzehrt. Bei der Nährwertdeklaration von Brühwürsten sind vor allem der Gehalt an Salz und Fett relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Zusammensetzung, wie beispielsweise die Art des verwendeten Fleisches und eventuell zugesetzte Zusatzstoffe. Die Reihenfolge der Zutaten auf der Liste spiegelt deren Gewichtsanteil im Produkt wider, wobei Zutaten, die an erster Stelle stehen, mengenmäßig am stärksten vertreten sind. Dies kann Hinweise auf die Qualität und Herstellungsweise der Brühwurst geben. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.