Brühen: Nährwerte und Kalorien

Brühen sind flüssige Zubereitungen, die als Basis für Suppen, Saucen oder zum Kochen von Speisen dienen. Sie können auf Basis von Fleisch, Fisch, Gemüse oder einer Kombination davon hergestellt werden. Die Auswahl reicht von konzentrierten Extrakten bis zu fertigen Brühen zum direkten Verzehr. Beim Einkauf von Brühen ist ein Blick auf die Zutatenliste und die Nährwertdeklaration sinnvoll. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Rohstoffe und mögliche Zusatzstoffe. In der Nährwertdeklaration sind Angaben zum Salzgehalt relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Salz zu begrenzen. Auch der Gehalt an Zucker und gesättigten Fettsäuren kann von Interesse sein, insbesondere bei stark verarbeiteten Produkten. Die DGE rät zur Bevorzugung von Lebensmitteln mit einem geringen Gehalt an freien Zuckern und gesättigten Fettsäuren. Eine bewusste Auswahl unterstützt eine ausgewogene Ernährung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.