Blattgemüse: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Blattgemüse umfasst verarbeitete Produkte, die hauptsächlich aus Blättern von Pflanzen bestehen. Dazu zählen beispielsweise Rahmspinat oder verschiedene Mischungen von Blattsalaten. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zum Energiegehalt, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz zu finden. Da Blattgemüse von Natur aus wenig Zucker enthält, ist der deklarierte Zuckergehalt oft auf zugesetzte Süßungsmittel oder Bestandteile von Soßen zurückzuführen. Der Salzgehalt ist eine wichtige Angabe, da die WHO Erwachsenen empfiehlt, nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die genaue Zusammensetzung. Bei verarbeiteten Blattgemüsen können hier neben dem Hauptbestandteil auch Sahne, Öle, Gewürze oder andere Zusätze aufgeführt sein. Ballaststoffangaben sind ebenfalls relevant, da sie zur Sättigung beitragen können. Bei Produkten, die Vollkornbestandteile enthalten könnten, ist die Position im Zutatenverzeichnis entscheidend für deren Anteil. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.