Backen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Backen umfasst Produkte, die zum Zubereiten von Kuchen, Keksen und anderen Backwaren verwendet werden. Dazu zählen beispielsweise Vanillezucker, Backpulver, Hefe oder auch spezielle Zuckerdekorationen. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zu Energiegehalt, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz zu finden. Bei Zutaten, die primär zur Süßung oder Geschmacksgebung dienen, wie Zuckerarten, steht der Zuckergehalt oft an vorderster Stelle im Zutatenverzeichnis. Der Salzgehalt ist ebenfalls eine relevante Angabe, da die WHO Erwachsenen eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm empfiehlt. Bei Produkten, die als Basis für Teige dienen, wie zum Beispiel Mehlmischungen, kann der Ballaststoffgehalt und die Position von Vollkornmehlen im Zutatenverzeichnis auf die Nährwertqualität hinweisen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.