Zutaten & Zusatzstoffe

Trockensubstanz Trockensubstanz bezeichnet den Anteil eines Lebensmittels, der nach dem Entzug von Wasser übrig bleibt. Dieser Anteil besteht aus allen festen … Mehr erfahren → Truthahnbrustfleisch Tierischen Ursprungs Truthahnbrustfleisch ist das Muskelfleisch aus der Brust von Truthähnen. Es wird üblicherweise durch Zerlegen des Tierkörpers gewonnen. Das Fleisch kann … Mehr erfahren → Tuber Albidum Pico Nicht tierischen Ursprungs Der Weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) ist eine Pilzart, die in bestimmten Regionen Italiens und anderer europäischer Länder vorkommt. Er … Mehr erfahren → U A Sellerie Nicht tierischen Ursprungs Sellerie (Apium graveolens) ist eine Gemüsepflanze, deren Blätter, Stiele und Wurzeln als Lebensmittel verwendet werden. Die Wurzel, auch Knollensellerie genannt, … Mehr erfahren → Überzogen Mit 17 Edelherber Schokolade Tierischen Ursprungs Die Bezeichnung „Überzogen mit Edelherber Schokolade“ beschreibt eine Lebensmittelzubereitung, bei der ein Produkt mit einer Zartbitterschokolade umhüllt ist. Edelherbe Schokolade … Mehr erfahren → Überzüge Überzüge sind dünne Schichten aus essbaren Materialien, die auf Lebensmittel aufgetragen werden, um deren Aussehen, Textur oder Haltbarkeit zu verbessern. … Mehr erfahren → Umeboshi Nicht tierischen Ursprungs Umeboshi sind eingelegte, salzgetrocknete und fermentierte Früchte der japanischen Aprikose (Prunus mume). Sie werden traditionell in Japan hergestellt, indem die … Mehr erfahren → Umeboshi Aprikosen Nicht tierischen Ursprungs Umeboshi Aprikosen sind eine japanische Spezialität. Es handelt sich um eingelegte Aprikosen, die durch Fermentation und Salzen haltbar gemacht werden. … Mehr erfahren → Umlactat Umlactat ist das Salz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Kaliumverbindung hergestellt. Milchsäure selbst kommt … Mehr erfahren → Un Işlem Maddesi Un Işlem Maddesi ist ein türkischer Begriff, der sich auf eine Art von Keks oder Cracker bezieht. Es handelt sich … Mehr erfahren → Und Blauschimmel Tierischen Ursprungs Blauschimmel ist eine Gruppe von Schimmelpilzen, die für die charakteristische Farbe und den Geschmack von Blauschimmelkäse verantwortlich sind. Diese Pilze, … Mehr erfahren → Und Cerealienmischung Nicht tierischen Ursprungs Cerealienmischung ist eine Mischung aus verschiedenen Getreidearten, die zu Mehl vermahlen oder anderweitig verarbeitet werden. Sie können aus Weizen, Roggen, … Mehr erfahren → Und Diglyceriden Von Speisefettsäuren Tierischen Ursprungs Die Diglyceride von Speisefettsäuren sind ein Gemisch aus Mono-, Di- und Triglyceriden, die durch die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren … Mehr erfahren → Und Farbstoffen Der Begriff "Farbstoffe" bezieht sich auf eine Gruppe von Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Aussehen zu verändern oder … Mehr erfahren → Und Kräutermischung Eine Kräutermischung ist eine Kombination aus verschiedenen getrockneten oder frischen Kräutern, die zur Geschmacksverbesserung in Lebensmitteln eingesetzt wird. Die genaue … Mehr erfahren → Und Krebstieren Tierischen Ursprungs Krebstiere sind eine Gruppe von Gliederfüßern, die im Meer und in Süßwasser leben. Zu ihnen zählen unter anderem Garnelen, Krabben … Mehr erfahren → Und Milcherzeugnissen Tierischen Ursprungs Milcherzeugnisse sind Produkte, die aus Milch gewonnen werden. Dazu gehören beispielsweise Käse, Joghurt, Butter und Sahne. Die Herstellung erfolgt durch … Mehr erfahren → Und Pflanzen Konzentrate Nicht tierischen Ursprungs Pflanzenkonzentrate sind Extrakte aus verschiedenen Pflanzen, die zur Gewinnung von Farbstoffen oder Aromen dienen. Sie werden durch physikalische Verfahren wie … Mehr erfahren → Und Putenfett Mit Haut Tierischen Ursprungs Putenfett mit Haut ist das Fettgewebe von Puten, das zusammen mit der Haut verarbeitet wird. Es wird typischerweise durch Erhitzen … Mehr erfahren → Und Rindfleischfüllung Tierischen Ursprungs Und Rindfleischfüllung bezeichnet eine Füllung für Teigwaren, die hauptsächlich aus Rinderhackfleisch besteht. Sie wird durch Erhitzen und Würzen des Fleisches … Mehr erfahren → Und Schokoladenerzeugnisse Im Endprodukt Tierischen Ursprungs Schokoladenerzeugnisse sind Produkte, die aus Kakaobestandteilen wie Kakaomasse, Kakaobutter oder Kakaopulver hergestellt werden. Sie können je nach Art und Verarbeitung … Mehr erfahren → Und Senferzeugnisse Nicht tierischen Ursprungs Senferzeugnisse sind Produkte, die aus Senfkörnern hergestellt werden. Die Körner werden gereinigt, gemahlen und mit verschiedenen Flüssigkeiten wie Wasser, Essig … Mehr erfahren → Und Spirulina Extrakt Nicht tierischen Ursprungs Spirulina-Extrakt ist ein Farbstoff, der aus Cyanobakterien (Blaualgen) der Gattung Arthrospira gewonnen wird. Diese Mikroorganismen werden in Süßwasser kultiviert und … Mehr erfahren → Und Ziegenmilch Tierischen Ursprungs Ziegenmilch ist die Milch von Hausziegen. Sie hat einen charakteristischen Geschmack und eine leicht andere Zusammensetzung als Kuhmilch, beispielsweise einen … Mehr erfahren → Unraffiniertes Kokosnussol Nicht tierischen Ursprungs Unraffiniertes Kokosnussöl wird aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen. Es wird durch Pressen des Fruchtfleisches hergestellt, wobei die Öle nicht … Mehr erfahren → Urdinkel Mehl Nicht tierischen Ursprungs UrDinkel ist eine alte Weizenart, die in Deutschland und der Schweiz angebaut wird. Sie unterscheidet sich von modernem Dinkel durch … Mehr erfahren → Vallepulver Tierischen Ursprungs Vallepulver ist ein Milchpulverprodukt, das durch Trocknung von Molke gewonnen wird. Molke ist die flüssige Komponente, die bei der Käseherstellung … Mehr erfahren → Vaniline Nicht tierischen Ursprungs Vanillin ist der Hauptaromastoff der Vanille. Es kann aus den Schoten der Vanille-Orchidee gewonnen werden, wird aber heutzutage meist synthetisch … Mehr erfahren → Vanilleekstrakt Nicht tierischen Ursprungs Vanilleextrakt ist ein aromatischer Stoff, der aus den fermentierten Schoten der Vanillepflanze gewonnen wird. Die Gewinnung erfolgt durch Extraktion mit … Mehr erfahren → Vanillesamenrückstand Nicht tierischen Ursprungs Vanillesamenrückstand ist das, was nach der Extraktion von Vanillearoma aus Vanilleschoten übrig bleibt. Es handelt sich um die gemahlenen Samen … Mehr erfahren → Vanilleschote Nicht tierischen Ursprungs Die Vanilleschote ist die Frucht der Vanille-Orchidee, die hauptsächlich in tropischen Regionen angebaut wird. Nach der Ernte durchlaufen die Schoten … Mehr erfahren → Vanillesoße Tierischen Ursprungs Vanillesoße ist eine süße Soße, die typischerweise aus Milch, Eigelb, Zucker und Vanille hergestellt wird. Sie kann durch Erhitzen der … Mehr erfahren → Vanillin Zucker Nicht tierischen Ursprungs Vanillinzucker ist eine Mischung aus Zucker und dem Aromastoff Vanillin. Vanillin ist der Hauptaromastoff der Vanilleschote, kann aber auch synthetisch … Mehr erfahren → Vegane Aromen Nicht tierischen Ursprungs Vegane Aromen sind Stoffgemische, die dazu dienen, Lebensmitteln einen bestimmten Geruch oder Geschmack zu verleihen. Sie werden ausschließlich aus pflanzlichen … Mehr erfahren → Vegane Edelschimmelkulturen Nicht tierischen Ursprungs Vegane Edelschimmelkulturen sind Mikroorganismen, die zur Reifung und Geschmacksbildung von fermentierten Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie werden typischerweise auf pflanzlichen Nährböden … Mehr erfahren → Vegane Salatcreme Nicht tierischen Ursprungs Vegane Salatcreme ist eine pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Salatcreme, die auf Milchprodukten basiert. Sie wird typischerweise aus einer Mischung von … Mehr erfahren → Vegane Steaks Nicht tierischen Ursprungs Vegane Steaks sind pflanzliche Produkte, die dazu bestimmt sind, Fleischsteaks nachzuahmen. Sie werden typischerweise aus einer Kombination von Proteinquellen wie … Mehr erfahren → Veganer Pizzabelag Nicht tierischen Ursprungs Veganer Pizzabelag ist eine fleischlose Alternative zu herkömmlichen Pizzabelägen wie Salami oder Schinken. Er wird typischerweise aus pflanzlichen Zutaten wie … Mehr erfahren → Veganer Pizzabelag Auf Pflanzenfettbasis Nicht tierischen Ursprungs Veganer Pizzabelag auf Pflanzenfettbasis ist eine fleischlose Alternative zu traditionellem Pizzabelag, die dazu dient, Geschmack und Textur von Fleischprodukten wie … Mehr erfahren → Vegetabil Nicht tierischen Ursprungs Vegetabil ist ein Sammelbegriff für pflanzliche Stoffe, die in der Lebensmittelherstellung verwendet werden. Dazu zählen beispielsweise pflanzliche Öle, Fette, Proteine, … Mehr erfahren → Vendicksaft Nicht tierischen Ursprungs Vendicksaft ist ein roter Farbstoff, der aus der Wurzel der Runkelrübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris) gewonnen wird. Die Runkelrübe ist … Mehr erfahren → Verdickungmittel Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und ihnen eine sämigere Konsistenz verleihen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, … Mehr erfahren → Verdickungsmite Verdickungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Viskosität zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Sie werden häufig … Mehr erfahren → Verdickungsmitel Xanthan Nicht tierischen Ursprungs Xanthan ist ein Polysaccharid, das durch Fermentation von Zuckern durch das Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt wird. Es ist ein natürliches … Mehr erfahren → Verdickungsmittel Citruspektin Nicht tierischen Ursprungs Citruspektin ist ein Polysaccharid, das aus den Schalen von Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen gewonnen wird. Es handelt sich um … Mehr erfahren → Verdickungsmittel Guarkenmehl Nicht tierischen Ursprungs Guarkernmehl ist ein pflanzliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den Samen der Guarpflanze (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Die Samen werden … Mehr erfahren → Verdickungsmittel Gumm Arabicum Nicht tierischen Ursprungs Gummi Arabicum, auch Akazienspeichel genannt, ist ein natürliches Harz, das aus dem Saft verschiedener Akazienbaumarten gewonnen wird. Die Bäume werden … Mehr erfahren → Verdickungsmittet Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und ihnen eine vollere Konsistenz verleihen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, … Mehr erfahren → Veredelung Tierischen Ursprungs Veredelung ist ein Prozess in der Käseherstellung, bei dem Käse nach dem Formen und Salzen weiter behandelt wird, um seine … Mehr erfahren → Verwendete Zuckersorten Verwendete Zuckersorten ist ein Sammelbegriff für verschiedene Zuckerarten, die in Lebensmitteln eingesetzt werden. Dazu gehören Haushaltszucker (Saccharose), Glukosesirup, Fruktosesirup, Dextrose … Mehr erfahren →