Umlactat
Was ist Umlactat?
Umlactat ist das Salz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Kaliumverbindung hergestellt. Milchsäure selbst kommt natürlich in vielen Lebensmitteln vor und wird auch bei der Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien gebildet.
Gehört Umlactat zu den Hauptallergenen?
Umlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Umlactat verwendet?
Als Säureregulator und Konservierungsstoff wird Umlactat in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Umlactat unbedenklich?
Umlactat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator und Konservierungsstoff wird Umlactat in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Es kann dazu beitragen, den pH-Wert zu stabilisieren und das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen. Typische Anwendungen finden sich in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Fischprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Umlactat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gelten Kaliumlaktate als unbedenklich. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Umlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich von Milchsäure ab, die nicht zu den 14 Hauptallergenen zählt.
Lebensmittel mit Umlactat
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